保水剤としてのトリポリリン酸ナトリウム 95% STPP 食品グレード

トリポリリン酸ナトリウム、STPP は、保水剤、魚介類の浸漬、金属加工に使用される品質改良剤として使用されます。
魚介類の味、香り、食感、ジューシーさは重要な特性です。食肉加工における保水性、乳化安定性。

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説明

技術的なパラメーター

製品導入

食品では、保水剤、品質改良剤、pH調整剤、金属キレート剤、酸化と腐食の防止、脂肪およびタンパク質の乳化剤として。缶詰、フルーツジュース、乳製品、肉、アイスクリーム、インスタントラーメンなどに広く使用されています。

製品パラメータ

アイテム	索引
内容(な₅P₃O₁₀) %	95 以上。0
全リン酸塩(Pとして)₂O₅) %	56.0~58.0
水不溶性	0.05% 以下
pH値(10g/L溶液)	9.5~10.0
F、mg/kg	10以下
重金属(鉛として)mg/kg	10.0以下
鉛、mg/kg	1以下
として、mg/kg	1以下
カドミウム、mg/kg	1以下
水銀、mg/kg	1以下
Al、mg/kg	200以下
外観	ウィザーパワーまたはグラニュラー
ホワイトコンテンツ	85%以上

特徴

トリポリリン酸ナトリウムは、白色の粉末または顆粒です。水に溶けます。かさ密度（0.5-0.9g/cm3）、溶解度（100mlの水に10グラム、20グラム）、速溶性、大きな粒状など、ご要望に応じてさまざまなタイプをご用意しています。
化学式：ナ₅P₃O₁₀, アイネクス:231-838-7, CAS番号:7758-29-4.

応用

食品グレードのトリポリリン酸ナトリウムの主な用途は、水分を維持する能力があるため、食品加工、特に肉や魚製品の食品質を向上させることです。STPPは、冷凍前にサーモンなどの魚に添加される一般的な成分であり、その主な目的は次のとおりです。解凍水の量を減らし（または水分を維持し）、魚介類をよりしっかりと滑らかに見せます。ホタテ、エビ、ロブスターなど他の冷凍魚介類にも含まれています。保水性の高さは、食感、柔らかさ、切りやすさ、弾力、味などの魚介類の品質に大きく関係します。トリポリリン酸ナトリウムがないと、ほとんどの魚介類は解凍時に重量（水分）が減り、見た目が暗くなり、体ももろくなります。

STPP はタンパク質のアミノ酸またはヒドロキシル基と相互作用し、肉の保水性とゲル強度を向上させます。トリポリリン酸ナトリウムは、肉の pH を上げることにより肉を完全に乳化するリン酸塩です。これにより、タンパク質がより多くの水を保持できるようになり、脂肪乳化が容易になります。

パッケージ

25kg/袋入り。有毒または危険な化学物質から離れた、日陰で乾燥した換気の良い場所に密封して保管してください。

利点と特徴

●コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証済み
● MOQ なし、より多くの機会、テスト用のサンプルを提供
● カスタマイズされた製品パッケージ
●混合出荷。

よくある質問

Q: COA、TDS、MSDS を入手できますか?
A: もちろんです！ sales@hombochem.com または営業マネージャーまでご連絡ください。

Q：ハラール認証はありますか？
A: はい。当社はコーシャ、ハラール、BRS、ISO22000の認証を取得しています。
B: サードパーティのテストレポートも提供できます。

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