二リン酸カリウムピロリン酸四カリウム TKPP CAS 7320-34-5

ピロリン酸四カリウムは白色の粉末状の物質で、水に溶けます。加工肉、魚、チーズの乳化剤および緩衝剤としてよく使用されます。インスタントプリンやデザートのゲル化剤としても使用されます。

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説明

技術的なパラメーター

製品導入

ピロリン酸四カリウムは、食品製造における乳化剤および安定剤として広く使用されています。防腐剤として：カッテージチーズでは老化を遅らせ、水産物では水分を維持し、果物缶では変色を防ぎます。乳化剤として: 乳化を促進するためにハム、ソーセージ、チーズに使用します。
緩衝剤、分散剤、タンパク質改質剤、凝固剤、金属封鎖剤、ミネラル補給剤としてその特性を利用して使用されます。

製品パラメータ

ピロリン酸四カリウムは、食品製造における乳化剤および安定剤として広く使用されています。防腐剤として：カッテージチーズでは老化を遅らせ、水産物では水分を維持し、果物缶では変色を防ぎます。乳化剤として: 乳化を促進するためにハム、ソーセージ、チーズに使用します。

特徴

ピロリン酸四カリウム (TKPP) は金属イオン封鎖剤であり、水溶液への溶解性が高く、優れた解凝集/分散特性を備えています。

ピロリン酸四カリウム（TKPP）は、無色または白色の結晶、あるいは白色の結晶性または顆粒状の粉末です。それは吸湿性の固体であり、水に可溶ですが、エタノールには不溶です。アイネクス: 230-785-7, CAS番号: 7320-34-5, 化学式：K₄P₂O₇

応用

食品では、TKPP は乳化剤および安定剤として使用されます。防腐剤として: カッテージチーズでは老化を遅らせ、水産物では水分を維持し、果物缶では変色を防ぎます。乳化剤として: 乳化を促進するためにハム、ソーセージ、チーズに使用します。
飲料では、ピロリン酸四カリウムは乳化剤、防腐剤、保湿剤、軟化剤、増粘剤として使用されています。乳化剤、保存料、保湿剤、柔軟剤および増粘剤として: 乳化を促進し、口当たりを改善し、保存期間を延長するための乳飲料に含まれます。
他の縮合リン酸塩と混合すると、水産缶のストルバイト症や果物缶の変色を防ぎます。アイスクリームの膨潤性、ハムやソーセージの歩留り、押しつぶした魚の保水性を高めます。ケーキやペストリーの風味を向上させ、チーズの老化を防ぎます。