セルロース ガム-ナトリウムとも呼ばれますカルボキシメチルセルロース (CMCナトリウム)- は、食品の増粘剤、結合剤、乳化剤、安定剤として機能する多機能成分です。ヨーロッパの食品添加物番号は E 466 です。キサンタンガムと並んで、食品用途で最も広く使用され、一般的な増粘剤の 1 つです。
セルロースガムの用途は何ですか?
食べ物
食品グレードのセルロースガムは、主に日常の食品の増粘剤として使用されます。{0}食感に関しては、セルロースガムを添加しない食品に比べて、濃厚で滑らかな食感が得られ、より魅力的な食品となります。
一般に、飲料、焼き菓子、乳製品、デザート、肉製品など、さまざまな食品において増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤、フィルム形成剤として機能します。{0}
特定の食品用途では、グアーガム、ゼラチン、寒天、アルギン酸ナトリウム、ペクチンなどの他の増粘剤の代替品としても機能します。具体的な用途範囲は、粘度とメッシュサイズによって異なります。
その主な用途と機能は次のとおりです。
飲料: 粒子を安定させ、口当たりを改善します。
焼き菓子: ボリュームと食感を改善し、水分を保持し、保存期間を延ばします。
デザート: ハイドロコロイド-ベースのドレッシング内に液体を保持し、口当たりを改善し、離水（水分離）を軽減します。
乳製品: アイスクリームの氷結晶の成長を制御し、離水を防ぎ、食感を改善します。
肉製品: 水分を閉じ込めて収量を増加させます。
化粧品
「欧州委員会の CosIng (化粧品成分) データベース」によると、セルロース ガムは化粧品やパーソナルケア製品に結合剤、乳化安定剤、皮膜形成剤、マスキング剤、粘度調整剤として使用されています-）。
歯磨き粉
歯磨き粉におけるその役割は、液体と固体の原材料を確実に完全に混合し、成形および分配プロセス中に歯磨き粉に適切な粘度、光沢、および滑らかさを提供することです。
その他の用途
その他の用途には、石油掘削、洗剤製造、製紙、繊維、鉱業、セラミックなどが含まれます。
