マフィン用の食品グレードのリン酸ナトリウム無水7785-88-8

リン酸ナトリウム無水は、マフィン製剤における非常に効果的な発光剤であり、凍結または冷却されたバッターの制御された上昇、改善、および安定性の向上に貢献しています。

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説明

技術的なパラメーター

製品の説明

化学式：Na3Al2H15（PO4）8

分子量_:897.82

einecs：E451

CAS NO。： 7785-88-8

特徴

リン酸ナトリウム無水しばしば粉や結晶の形で、白くて無臭の外観があります。水にわずかに溶けますが、塩酸に溶けます。この物質には比較的高い融点と特定の沸点がありますが、これらの値は調製方法と純度によって異なる場合があります。

応用

最適なベーキングパフォーマンスのための制御ガス放出：リン酸ナトリウム無水（SAP）の役割

リン酸ナトリウム無水（SAP）は、ベーキング業界でゆっくりと作用する膨張剤として際立っており、ベーキングプロセスの要求と完全に整合するユニークな反応性プロファイルを示しています。その主な反応は、ベーキング段階、特に高温で発生し、バッターが混合および初期加熱段階全体で安定性を維持することを保証します。

均一なマフィン上昇の精密ボリューム制御

SAPの遅延反応により、正確なボリューム制御が促進され、マフィンが均等に上昇するようになります。これにより、各マフィンが完全で魅力的な形状を紹介する一貫した魅力的な外観が保証されます。

優れた食事体験のためのテクスチャーと風味の向上

SAPは、速い膨大なシステムから生じる可能性のある粗いテクスチャーとフレーバーの外れを避ける上で極めて重要な役割を果たします。代わりに、それは細かく柔らかいパン粉の構造に貢献し、焼き菓子のテクスチャーとフレーバーの両方のプロファイルを高めます。

一貫した結果を得るための凍結および冷却された生地の安定性

Premixed Muffin BattersとFrozen Muffin Doughsでは、SAPは顕著な安定性を示しています。それは早期の膨張を防ぎ、それにより、長時間の貯蔵後でも一貫したベーキング結果を保証します。これにより、SAPは、信頼できる一貫したベーキングパフォーマンスを求めているホームパン屋と商業生産者の両方にとって非常に貴重な成分になります。

製品パラメーター

プロパティ	ユニット	仕様
アッセイ[Na3al2 H15（PO4）8]	%	95。0 min。
イグニッションの損失	%	15.0-16.0
ヒ素（as）	mg/kg	3。0 max。
リード（PB）	mg/kg	2。0 max。
フッ化物（fとして）	mg/kg	25。0 max。