無水クエン酸 77-92-9 良質の缶詰フルーツジュース

無水クエン酸は有機酸で、無色の結晶、無臭で、強い酸味があり、水に溶けやすいです。食品業界では、無水クエン酸は、その純粋な酸味、マイルドでさわやかな味のため、清涼飲料、ソフトドリンク、キャンディー、スナック、ビスケット、缶ジュース、乳製品など、さまざまな食品の製造に広く使用されています。

お問い合わせを送る

説明

技術的なパラメーター

化学式:C₆H₈O₆

分子量:192.12

アイネクス:201-069-1

CAS番号: 77-92-9

無水クエン酸は無色の結晶性固体であり、通常は白色の結晶性粉末の形をしています。無臭、酸味があり、加熱濃縮水溶液から得られる無色半透明の結晶は無水である。

酸味調整剤および香料:

無水クエン酸は純粋でさわやかな酸味を与え、缶詰フルーツジュースの理想的な酸味調整剤および風味剤となります。

ジュースの甘味と酸味のバランスを整え、全体的な味のプロファイルを強化し、消費者にとってより魅力的なものにします。

保存料と鮮度保持剤:

無水クエン酸には防腐作用があり、缶詰フルーツジュースの保存期間を延ばすのに役立ちます。

ジュースのpHレベルを下げることで微生物の増殖を抑制し、ジュースの鮮度と品質を保ちます。

酸化防止剤と色安定剤:

無水クエン酸は抗酸化作用があり、果汁成分の酸化を防ぎます。

また、ジュースの色を安定させ、変色を防ぎ、鮮やかな外観を維持します。