CAS 111-03-5 乳製品モノオレイン酸グリセリル GMO ペーストフォームに適用

モノオレイン酸グリセリルは、油を好む乳化剤です。{0}主に乳製品の乳化、安定化、食感の改善、分離防止などに使用されます。広く応用されています。
1. アイスクリーム、アイスキャンディー、スムージー
大きな氷​​の結晶の形成を防ぎ、食感をより滑らかで繊細にします。
油と水の分離や塊を避けるために脂肪球を安定化します。
耐溶融性を高め、溶融後の流動や崩壊を軽減します。
膨張率を高めてアイスクリームをよりふわふわに仕上げます。

2.バター、生クリーム、植物性脂肪クリーム
脂肪を水と乳化し、分離や油の沈殿を防ぎます。
泡立ちにくくなり、泡立ちの安定性が向上します。
クリームをより白く、より艶やかにします。
展延性と配管安定性の向上

3. チーズ、プロセスチーズ、スプレッドチーズ
脂肪を均一に分散させ、きめを細かくします。
表面の油脂の分離を防ぎます。
伸びが良くなり、柔らかく塗りやすくなります。
溶融特性を高め、糸引き・流動性を向上させます。

4. ヨーグルト、フレーバーミルク、プロバイオティクス飲料
タンパク質と脂肪を安定化し、ホエーの分離（層状化、水漏れ）を防ぎます。
雑味がなく、より滑らかで贅沢な味わいを可能にします。
保管時の安定性が向上します

5. 練乳、エバミルク、コーヒークリーマー
脂肪の浮き上がりや分離を防ぎます
乳化安定性を高め、経時的な分離を防止します。
混合特性が向上し、より速く均一な溶解が可能になります。

6. バター、マーガリン、スプレッドファット
油と水を乳化し、均一な質感を実現
油の分離や水漏れを防ぎます
伸びと味のまろやかさが向上します。