リン酸三カルシウム入りハム 7758-87-4 TCP

リン酸三カルシウムは、ハム生産を含む食品業界で幅広い用途を持つ多用途化合物です。ハムに添加すると栄養成分が豊富になるだけでなく、製品の食感、保湿性、安定性も向上します。通常、添加率はハムの総重量の 0.1% ～ 1% の範囲になります。ただし、これは特定の配合や加工条件によって大きく異なる場合があります。

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説明

技術的なパラメーター

製品説明

化学式:Ca₃(PO₄)₂

分子量:310.18

アイネクス:231-840-8

実行された標準:Q/XFH 07-2013

HSコード:2835260000

CAS番号: 7758-87-4

特徴

リン酸三カルシウム (化学式 Ca (PO₄)₂) は、白色で無臭の粉末状の無機塩です。

応用

リン酸三カルシウムをハムに加えると、次のようないくつかの目的に役立ちます。

栄養強化：ハムのカルシウム含有量を高め、より栄養価の高い食品にします。

保水性と質感向上：リン酸三カルシウムは水分子と結合することでハムの水分を保持し、食感とジューシーさを向上させます。

pH調整: pH緩衝剤の役割を果たし、ハムの加工と保存中に安定したpH環境を維持するのに役立ちます。

抗酸化作用と防腐作用: リン酸三カルシウムは、全体の構造を安定化し、酸化の可能性を減らすことにより、ハムの抗酸化作用と防腐作用に間接的に貢献します。

製品パラメータ

アイテム	索引
定量%(Caとして)、%	34.0%-40.0%
として.mg/kg	.0003以下
重金属（鉛の観点から）	0.0015以下
フッ化物(F)mg/kg	0.0075以下
鉛、mg/kg	0.0005以下
PH値	3 以上。0
乾燥減量% (前月/前月)	10%以下