トリリン酸ナトリウム無水E339（III）ミート処理における

リン酸塩酸三量体（食物グレード、通常、無水リン酸トリソディウムまたはリン酸トリソディウムdodecahydrateを参照）は、肉加工における重要な機能的添加剤です.その役割は、3つのコア特性に基づいています。製品の品質の向上と肉加工の貯蔵寿命の向上

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説明

技術的なパラメーター

製品の説明

化学式：Na₃po₄

分子量_:163.94

einecs：231-509-8

標準実行：gb 25565-2010/fcc

HSコード：28352910

cas no .： 7601-54-9

特徴

リン酸トリソディウムは通常、無色から白色軸膜結晶または結晶粉末.として現れます

応用

肉製品の水収縮能力を改善し、ジュースの損失を減らす

原理：肉の筋肉繊維タンパク質（アクチンやミオシンなど）は、加工中に金属イオン（カルシウム、マグネシウムなど）の抑制（カルシウム、マグネシウムなど）のために簡単に収縮します。分子.

アプリケーションシナリオ：ソーセージ、ハム、ミートボール、ベーコンなどの製品では、水の保持率を大幅に改善し、製品の重量を増やし（損失を減らします）、肉をより充実させ、ジューシーにし、.}の加熱後に乾燥を避けます。

製品パラメーター

アイテム	索引
Na₃po₄,w/%	97%
水が不溶性、w/％max .	0.2％以下
as、mg/kg	3以下
重金属（PBとして）mg/kg	10以下
F、mg/kg	50以下
PB、mg/kg	4以下
pH値（10g/l溶液）	11.5-12.5
乾燥の損失	2.0以下

パッケージングとストレージ

25kg/ bag . straige straige and shied and shaled and dry and votingated ververtated eversed veryted easy of Alow of to coxic and hasardous Chemicals .