リン酸モノカルシウムの完璧な生地10031-30-8

リン酸モノカルシウムは、生地の特性を強化し、焼き菓子の品質を向上させる上で重要な役割を果たす汎用性の高い食品添加剤です。一般的に、{{0}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}の範囲で範囲で範囲で追加されます。酵母の成長と伝播、生地の処理特性の改善、ペストリー食品の味と色の最適化。

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説明

技術的なパラメーター

製品の説明

化学式：Ca（h₂po₄).2H₂O

分子量：234.05

標準実行：gb 25559-2010

CAS NO。：10031-30-8

特徴

特に酸性溶液では、わずかに吸湿性があり、水に溶けやすい白色の結晶粉末です。

応用

1.生地の靭性と延性を強化する：MCPは生地内のリン酸塩とカルシウムイオンを放出し、生地の澱粉分子と相互作用してネットワーク構造を形成し、生地の丈夫さと延性を大幅に向上させることができます。これにより、生地の処理と形状が容易になり、さまざまな形と豊かなペストリーの味を作成するのに役立ちます。
2.酵母の成長と繁殖を促進する：MCPは、酵母の栄養源の1つとして使用して、その成長と繁殖を促進することができます。ベーキングプロセスでは、酵母は二酸化炭素を生成するため、パンやその他のパスタ食品の拡大と発酵により、その量とふわふわが増加します。したがって、MCPの追加は、ペストリー食品の発酵効果を改善するのに役立ちます。
3.生地の処理特性を改善します。生地の動作と形状を容易にします。ペストリー製造プロセスでは、リン酸二水素カルシウムを添加すると、処理中の生地の骨折と変形を減らし、最終製品の収量と品質を改善できます。
4.ペストリーフードの味と色を最適化しますMCPは生地の靭性と延性を高めることができるため、酵母の成長と繁殖を促進するため、ペストリーフードの味と色も最適化できます。

リン酸モノカルシウムを追加したペストリーは、通常、より柔らかく、より繊細な味とより魅力的な黄金色を持ち、全体的な品質を向上させます。

製品パラメーター

アイテム	索引
アッセイ（CAとして）、％	22以上。0％
水溶性リン（Pとして）	2 0。0％以上
カルシウム（CAとして）	13以上。0％
フッ化物（f）	0。18％以下
as、mg/kg	0。003以下
重金属（PBとして）	0。003以下
PB、mg/kg	0。003以下
無料の湿気	4以下
pH値（2.4g/lソリューション）	3以上または等しい。0