説明
技術的なパラメーター
製品の説明
フルネーム：ポリグリセロール脂肪酸エステル
製品タイプ:乳化剤、食品グレード
エイネクス： 475
CAS番号: 79665-93-3
特徴
見た目は黄色がかったオフホワイトのビーズです。
応用
1. マーガリンを揚げる際に、PGE を使用すると乳化システムの安定性が向上します。
2. パイ生地用マーガリンでは、PGE を添加すると可塑性が向上し、マーガリンの表面が乾燥します。
3. ケーキ用マーガリンでは、PGE の脂肪アシル鎖が脂肪結晶と結合し、生地のボリュームが増加し、生地の安定性が向上します。
4. ケーキやその他の焼き菓子にPGEを使用すると、ケーキ生地の性能が向上し、パン粉構造が改善され、ケーキのボリュームが増し、製品の保存期間が延長されます。
5. クリームやトッピングでは、PGE を使用することで、通気性と泡の安定性が向上します。
6. 脂肪では、PGE は脂肪の安定性を高めるために使用できます。
製品の説明
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アイテム |
索引 |
| 酸価 | 12 mg KOH/g以下 |
| 鹸化価 | 120～150 mg KOH/g |
| ヨウ素価 | 3.0 gI/100g以下 |
| 燃焼残渣 | 1.5w /%以下 |
包装と保管
25kg/カートン入り。 日光や雨を避けてください。涼しく乾燥した風通しの良い場所で、破損していない包装のまま保管してください。凝集（自然な傾向）を最小限に抑えるため、保管温度は 28 度以下にしてください。
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