説明
技術的なパラメーター
特徴
乳白色のビーズ。水に溶けます。
応用
1. チョコレート、菓子類、アイスクリームに使用され、グラニュー糖の結晶化や油水の分離を防ぎ、滑らかさと光沢を高めます。
2. マーガリンに添加され、乳化を安定化させます。
3. クリームトフィーやトフィーに使用され、乳化力を高めます。
4. パンの構造を改善し、柔らかさとボリュームを高め、品質保証期間を延長するためにパンに適用されます。
製品の説明
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アイテム |
索引 |
| 総モノグリセリド | 90%以上 |
| 水 | 2.0 W/% 以下 |
| 遊離グリセロール | 7.0 % 以下 |
| 酸価 | 6.0 mg KOH/g以下 |
| 石鹸（オレイン酸ナトリウム） | 6.0 w /% 以下 |
包装と保管
25kg/袋。日光、雨を避けてください。破損していない包装のまま、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。保管温度は25度以下にしてください。
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