製品説明
化学式:C3h6o3
HSコード:291811
アイネクス: 212-406-7
CAS番号: 50-21-5 & 814-80-2
特徴
乳酸菌粉末は、乳酸と乳酸カルシウムを混合したものです。自然なフルーティーさ、酸味が長く持続します。性状：白色または乳白色の顆粒または粉末、無臭、酸味があり、水に溶ける。
応用
酸性度調整剤として
機能の仕組み：乳酸菌パウダーは酸味料として食品のpHを調整します。小麦粉ベースの製品では、発酵中の pH を制御できます。 pH レベルは酵母の活性に影響します。酵母は、特定の pH 範囲 (通常は pH 4 - 6 付近) で最もよく発酵します。乳酸パウダーは、この最適な pH 範囲を維持するのに役立ちます。生地に含まれる酵素の活性にも影響します。たとえば、デンプンを分解するアミラーゼは、異なる pH レベルで異なる活性を示します。
利点：酸味を調整することで、発酵中の風味の発現を促進します。適度な酸味があれば、焼き菓子に心地よい酸味と甘味が生まれます。ある程度の防腐効果もあります。 pH を下げると、細菌やカビなどの腐敗の原因となる微生物の増殖が抑制され、小麦粉ベースの製品の保存期間が延長されます。
製品説明
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アイテム |
索引 |
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外観 |
白い粉 |
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乳酸含有量 |
58-62% |
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乳酸カルシウム含有量 |
35-42% |
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シリカ |
1-3% |
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水分 |
最大2% |
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重金属(鉛として) |
最大10ppm |
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ヒ素(として) |
最大1ppm |
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鉄 |
最大10ppm |
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硫酸塩(SO4として) |
0.02%最大 |
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塩化物(Clとして) |
0.001%max |
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PH値(10%溶液) |
3.0-3.3 |
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中温菌 |
<1000cfu/g |
梱包と保管
25kgのバッグ、カートン、またはドラム缶。有毒または危険な化学物質から離れた、日陰で乾燥した換気の良い場所に密封して保管してください。
利点と認定
●コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証済み
● MOQ なし、より多くの機会、テスト用のサンプルを提供
● カスタマイズされた製品パッケージ
●混合出荷。
人気ラベル: 缶詰食品およびピクルスの酸性度調整剤としての乳酸粉末、缶詰食品およびピクルスのサプライヤー、工場における酸性度調整剤としての中国の乳酸粉末
