ソルビン酸 110-44-1 おいしいピクルスを長く保存

ソルビン酸は、抗菌性と防カビ性を備えた一般的な食品保存料であり、食品の保存期間を効果的に延長できます。ソルビン酸は、カビ、酵母、好気性細菌の増殖と繁殖を抑制することにより、食品の腐敗を防ぎ、食品の安全と衛生を確保します。さらに、ソルビン酸には顕著な抗酸化作用もあり、食品の酸化と劣化のプロセスを効果的に遅らせることができます。

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説明

技術的なパラメーター

製品説明

化学式:C₆H₈O₂

分子量:112.33

アイネクス:203-768-7

CAS番号: 110-44-1

特徴

ソルビン酸は白色または黄白色の結晶粉末で、無味無臭です。光や熱に対して安定です。

応用

抗菌および抗真菌活性:

ソルビン酸は、カビ、酵母、好気性細菌の増殖と繁殖を阻害する効果があります。

ソルビン酸は微生物の酵素系を破壊することで微生物の活動を低下させ、食品の腐敗を防ぎます。

保存と賞味期限の延長:

ソルビン酸は微生物の増殖を抑制することで、ピクルスや保存野菜の保存期間を延長します。

食品の鮮度と品質を維持し、腐敗のリスクを軽減し、食品の安全性を確保します。

作用機序:

ソルビン酸は微生物酵素系のスルフヒドリル基に結合し、その機能を妨害します。

これは、微生物の成長と繁殖に不可欠な微生物酵素の活性の低下につながります。

ソルビン酸はこれらの酵素の活性を阻害することで、微生物による食品の腐敗を効果的に防ぎます。

製品パラメータ

アイテム	索引
アッシー	99.0~101.0%
融解範囲	132-135
強熱残留物含有量 % 以下	0.2% 以下
砒素	0.0002
含水率 %以下	0.5
重金属(鉛として)	0.001
鉛含有量 mg/kg 以下	1ppm MAX
アッセイ % (前月/前月)	99.0%-100.5%