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製品の説明
化学式: C12H22O11
分子量:342.30
エイネクス：202-739-6
CAS番号: 99-20-7
特徴
白色結晶粉末
応用
甘味度が低く、甘味疲労が軽減: トレハロースの甘味度はショ糖の約 45% で、甘さが控えめで控えめです。これにより、甘さの過剰感が大幅に軽減され、全体的な味覚体験が向上し、甘味疲労が軽減されます。
風味の向上トレハロースは甘味プロファイルを調整することで、餡子の風味バランスを改善し、より美味しく食べられるようになります。
長期保存期間トレハロースは優れた安定性と防腐性を示し、餡子の保存期間を延ばすのに役立ちます。これは、微生物の増殖を抑制し、長期間にわたって製品の品質を維持する能力によるものです。
老化の予防トレハロースは、特にデンプン質の製品において、抗老化効果があることで知られています。餡子に添加すると、保存中に起こりがちな固まりや水分の損失を防ぎ、餡子の柔らかさと潤いを長期間保ちます。
水分保持と水分損失の防止トレハロースは吸湿性が高く、水との親和性が高いため、餡子内部の水分を効果的に保持し、乾燥を防ぎ、食感を保ちます。
強化されたテクスチャトレハロースは水分の損失とデンプンの老化を防ぎ、餡子の食感をより滑らかで均一にします。これにより、ペストリーの全体的な口当たりと美味しさが向上します。
製品の説明
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アイテム |
索引 |
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外観 |
白色結晶粉末 |
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純度（トレハロース） |
99%以上 |
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乾燥減量 |
1.5%以下 |
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燃焼残留物 |
0.05% 以下 |
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フィリピン |
5.0-6.7 |
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砒素 |
0.5mg/kg以下 |
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鉛 |
0.5mg/kg以下 |
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色 |
0.1 以下 |
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溶液の濁度 |
0.05 以下 |
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生存数 |
300cfu/g以下 |
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酵母とカビ |
100cfu/g以下 |
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病原性 |
ネガティブ |
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大腸菌 |
30mpn/100g以下 |
包装と保管
25kg/袋。有毒で危険な化学物質から離れた、日陰で乾燥した換気の良い場所で密封して保管してください。
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