製品の説明
化学式: C12H22O11
分子量:342.30
エイネクス：202-739-6
CAS番号: 99-20-7
特徴
| 白色結晶粉末 |
応用
豆乳で:
トレハロースは豆乳の天然甘味料および安定剤として作用し、豆乳の全体的な美味しさを高めます。微生物の増殖を抑制して豆乳の新鮮さと滑らかさを維持し、保存期間を延ばします。さらに、トレハロースは製品内の水分を保持する能力があるため、より濃厚でクリーミーな食感が得られ、消費者にとって豆乳の魅力が高まります。
フルーツジュース:
フルーツジュースの場合、トレハロースはフルーツの自然な甘さを損なわない低カロリー甘味料として機能します。光、熱、酸素にさらされることによる酸化や劣化からジュースを保護し、ジュースの鮮やかな色と風味を保つのに役立ちます。さらに、トレハロースはジュース内の水分を保持する能力があるため、より豊かで爽やかな味を体験できます。
牛乳ベースの飲料:
牛乳ベースの飲料では、トレハロースは甘味料と食感向上剤の両方の役割を果たします。トレハロースは牛乳の自然な風味と調和する穏やかな甘さを提供し、全体的な飲用体験を向上させます。トレハロースは乳糖の結晶化を阻害することで、飲料の滑らかさと粘稠性を維持し、ざらざらした食感や沈殿物の形成を防ぎます。さらに、その抗菌特性はこれらの飲料の保存期間を延ばし、消費者に新鮮さと安全性を保証します。
製品の説明
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アイテム |
索引 |
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外観 |
白色結晶粉末 |
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純度（トレハロース） |
99%以上 |
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乾燥減量 |
1.5%以下 |
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燃焼残留物 |
0.05% 以下 |
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フィリピン |
5.0-6.7 |
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砒素 |
0.5mg/kg以下 |
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鉛 |
0.5mg/kg以下 |
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色 |
0.1 以下 |
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溶液の濁度 |
0.05 以下 |
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生存数 |
300cfu/g以下 |
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酵母とカビ |
100cfu/g以下 |
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病原性 |
ネガティブ |
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大腸菌 |
30mpn/100g以下 |
包装と保管
25kg/袋。有毒で危険な化学物質から離れた、風通しがよく乾燥した日陰の場所に密封して保管してください。
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