すぐに食べられるゼリーとプリンのカルボキシメチル セルロース E466 CMC

1. 急速な冷水ゲル化-: 熱い調理の必要性を排除

瞬間ゲル化技術:高い-透明性と素早い水和性を備えた CMC が完全に分散します-15度そして内部で架橋を開始します60秒。少量のカルシウム塩またはクエン酸を含むと、2 ～ 5 分で不可逆性弾性ゲルが完成熱による調理や殺菌の必要がなくなります。{0}

低投与量で高い効率:のみ0.3% CMCに匹敵するゲル強度を実現できます。ゼラチン 1.5%（G' > 800 Pa）、製剤コストを削減し、動物由来の成分を回避します。-

アプリケーションのパフォーマンス:冷却充填後、ゲルが内部で固まります10分、高速自動生産ラインをサポートします。-完成したゼリーカップは振っても安定しており、輸送中に破損することはありません。

2. クリスタルの透明度と色の保護: 視覚的な魅力の向上

高い光透過率:CMC ソリューションは水に近い屈折率を示し、>600nmで98%の透過率これにより、ゼリーにガラスのような透明感が与えられ、フルーツのかけらが埋め込まれた琥珀のように浮遊しているように見えます。{0}

色の保存:コロイドネットワークは酸素と光への曝露を減らし、アントシアニンやカルミンなどの天然色素を保護します。色ずれは範囲内にとどまるΔE < 1.560日後でも。

安定した階層化システム:2 層デザートでは、透明な最上層と乳製品ベースのプリンの間の界面が透明で明確に保たれ、濁りや相転移はありません。{1}{2}{2}

3. 弾性反発力と温度耐性: より優れた感覚体験

調整可能なゲル弾性率:で CMC を選択すると、置換度 (DS) 0.9 ～ 1.2、ジェルの硬さは次から調整できます。50 ～ 300 g の破断力「舌の上ですぐにとろける」から「ジューシーはじけるもちもち」までの食感をサポートします。

広い熱安定性ウィンドウ:CMC ジェルは次の温度で軟化しません。35度で最大4時間、夏の屋外販売に適しています。で4度、それらは安定したままです6ヶ月離水や収縮がありません。

高い耐衝撃性:カップゼリーは耐えられる180度反転を50サイクル構造的な完全性を維持しながら、物流関連の損失をほぼゼロに抑えます。{0}

4. フレーバーリリースと機能的互換性

果汁保持力：CMC は、最大濃度であっても本物の果汁をカプセル化します。{0}30%-漏れや風味の退色を防ぎ、消費時のバースト放出を強化します。

植物由来のクリーンな-ラベル:非動物性ハイドロコロイドである CMC は、ゼラチンを除去し、-関連する問題-を除去し、サポートします。ビーガン、コーシャ、ハラール製品の主張。

低カロリーキャリア:-CMCが貢献100gあたり0.5kcal未満完成したゼリーで、現代の消費者市場における「軽いデザート」と「罪悪感ゼロ」のポジショニングを可能にします。