乳酸食品グレード CAS: 79-33-4; 50-21-5

発酵によって生成される乳酸は、黄色がかったシロップ状の吸湿性の液体で、わずかに酸性の臭いがあります。商品はGRASです。

化学名: L-(+)-乳酸、(S)-2-ヒドロキシプロパン酸
CAS 番号: 79-33-4; 50-21-5 (一般的な CAS 番号)

ダブル酵素法技術と新世代の乳酸菌を採用。製糖・発酵サイクルを短縮しながら、糖酸変換率と乳酸の光学純度が大幅に向上します。

国際的に先進的な脱色、膜ろ過、蒸発、精製技術を共同開発し、エネルギー消費を大幅に削減し、乳酸の収量を増加させます。

酸味料: 食品のpHを調整するための酸味料として使用されます。たとえば、炭酸飲料ではマイルドな酸味を与え、風味のバランスを整えることができます。一部のフルーツフレーバー飲料では、フルーティーなフレーバーノートを強化することができます。適切な量​​の乳酸により、飲料の味がよりさわやかになり、美味しくなります。

防腐剤：乳酸は細菌やカビなど腐敗の原因となる微生物の増殖を抑制します。野菜のピクルスでは、乳酸の存在により、有害な微生物の増殖に不利な酸性環境が作り出され、ピクルスの保存期間が長くなります。ピクルスの自然発酵中に生成される乳酸も、ピクルスの独特の風味に寄与します。

風味増強剤: パンなどのベーカリー製品では、少量の乳酸が風味と食感を向上させることができます。焼成中に生地内の他の成分と反応して、独特の風味の化合物を生成します。チーズ製造では、さまざまな乳酸菌が特定の量と種類の乳酸を生成します。これらの乳酸は、チーズの風味、食感、熟成プロセスを決定する上で重要な役割を果たします。たとえば、チェダー チーズでは、乳酸の含有量と、熟成プロセス中の他の成分との相互作用により、チーズに特有のシャープでピリッとした風味が与えられます。

25kgドラム/250kgドラム/1200kg IBC/23mtフレキシタンク。

有毒または危険な化学物質から離れた、日陰で乾燥した換気の良い場所に密封して保管してください。

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