クリーミーなテクスチャーソルビタンモノステアレートスパン60 E491

スパン60は、粉末クリーマーの再構成品質を向上させます。ホットコーヒーや紅茶に加えると油分離を防ぎます。乳化剤は脂肪球を安定させ、口当たりを改善します。

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説明

技術的なパラメーター

製品の説明

化学式：C₂₄H₄₆O₆

分子量：430.61

e番号：E491

CAS NO。： 1338-41-6

特徴

かすかな脂肪臭とわずかに苦い味を備えた白から淡黄色のワックス状の固体、ビーズ、フレーク、または粒状パウダーとして表示されます。 HLB値は4.7で、親油性で-オイルエマルジョンの水に適しています-

応用

温かい飲み物で使用される粉末クリーマーの場合、SPAN 60は、粉末を液体に分散させると安定性を確保します。それがなければ、脂肪の球体は、コーヒーや紅茶の表面に油性層を生み出す傾向があります。 Span 60は、オイル液滴の周りに保護膜を形成し、それらが融合して分離するのを防ぐことでこれを解決します。親油性部分は脂肪相に固定され、ソルビタンの頭は水と弱く相互作用し、安定した分散を作り出します。このメカニズムは、視覚的に魅力的で、消費者からの余分な努力なしで完全に攪拌されたラテのように、視覚的に魅力的でクリーミーな滑らかで均質な飲み物を保証します。

製品パラメーター

アイテム	索引
脂肪酸w/％	71~75
ソルビトールw/％	29.5~33.5
酸値mg koh/g	10.0以下
サポン化値mg koh/g	147~157
ヒドロキシル値	mg koh/g
水分w/％	1.5以下