ペストリーに最適なカルボキシメチルセルロース (CMC) 900-432-4

カルボキシメチルセルロース (CMC) は、ペストリーの製造に不可欠な添加物で、食感、保湿性、保存期間を向上させます。その多用途性とコスト効率により、一貫して高品質の焼き菓子を実現するための貴重な材料となります。柔らかさの確保でも、フィリングの安定化でも、CMC は生産者と消費者の両方を満足させるおいしいペストリーの提供に大きく貢献します。

お問い合わせを送る

説明

技術的なパラメーター

製品説明

化学式:C₈H₁₁O₅ナ

HSコード:3912310000

アイネクス:232-734-4

CAS番号:900-432-4

特徴

形状：無臭の白色〜オフホワイトの粉末。溶解性：冷水にも温水にも溶けやすく、透明で粘稠な溶液を形成します。

応用

質感向上

水分を保持し、乾燥を防ぐことで、ペストリーにソフトで一貫した食感を与えます。

ベーキング中の均一性と安定性を確保し、崩れや破損を軽減します。

保水力

水の分子を結合することで水分管理を助け、ペストリーを時間が経っても柔らかく新鮮な状態に保ちます。

増粘剤

フィリングや生地の安定剤および増粘剤として機能し、準備中の取り扱いや成形を改善します。

乳化サポート

脂肪と液体の混合を促進し、成分の均一な分布を促進します。

製品パラメータ

アイテム	索引
外観	白色または黄色の繊維状粉末
純度、%	99%
pH値	6.0~8.0
乾燥減量	10以下
塩化、％	1.2以下
重金属(鉛として)	0.0015以下
鉛、%	0.0015以下
鉄、%	0.02以下
として、％	0.0002以下