パン作りのデキストロース無水生地の上昇

純粋な単糖である純粋な無水脱水が、酵母発酵{.}に燃料を燃料燃料に燃料に燃料に燃料に燃料としてパン作りに重要な役割を果たします{.}その高溶解度により急速なエネルギーの放出が確保され、生地の上昇と質感が高まり、この天然甘味料が微妙な風味を追加し、パンの{{ loaves .

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説明

技術的なパラメーター

製品の説明

化学式：C₆H₁₂O₆

分子量：180.16 g/mol

融点：146 - 150程度

cas no .： 50-99-7

特徴

この物質は、コンパクトな構造とわずかに透明な表面.を備えた白い粒状結晶として表示されます.の融点は.程度146-150程度.であると感じます。研究所.

応用

デキストロースの無水性は、化学式の発酵性糖としてのベーキングプロセス.としての多面的な役割を通じてパンの生産を大幅に促進します。生地の混合物に迅速に溶解し、分布と最適な酵母活動を確保すると同時に、メイラード反応.のためにベーキング中の金色の茶色の地殻にも寄与すると、デキストロースの無水作用は自然なフラムとして作用し、完成したパンの湿気を保持し、耐用年数を維持します。また、フレーバーのバランスをとる軽度の甘さを与え、消費者のためのパンの全体的な味と魅力を高めます{.

製品パラメーター

アイテム	索引
アッセイ（還元糖度）	99.5%~100.5%
砒素	1mg/kg以下
塩化	0.018％以下
鉛	0.1mg/kg以下
二酸化硫黄	0.002％以下
乾燥の損失	2.0％以下