より良い拡散性マーガリンとスプレッドスパン60

スパン60では、アイスクリームのテクスチャーと口当たりを改善します。凍結中の空気の組み込みをサポートします。乳化剤は、大きな氷の結晶が形成されないようにします。その結果、クリーミーで滑らかなデザート体験ができます。

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説明

技術的なパラメーター

製品の説明

化学式：C₂₄H₄₆O₆

分子量：430.61

e番号：E491

CAS NO。： 1338-41-6

特徴

かすかな脂肪臭とわずかに苦い味を備えた白から淡黄色のワックス状の固体、ビーズ、フレーク、または粒状パウダーとして表示されます。 HLB値は4.7で、親油性で-オイルエマルジョンの水に適しています-

応用

マーガリンとスプレッドでは、-オイルエマルジョン構造の繊細な水-を安定させます。生産中、機械的な力と温度変動により、脂肪マトリックスから水滴が分離する可能性があります。スパン60は、安定化剤として機能し、散布された水滴をコーティングし、融合または漏れを防ぎます。これは滑らかなテクスチャに貢献し、冷蔵庫から直接製品を簡単に広げることができます。光沢のある仕上げと相乗効果に対する抵抗は、消費者の魅力を高めるだけでなく、流通と保管中の製品の欠陥を軽減します。熟練した調停者のように、SPAN 60は水と脂肪の関係を調和させ、それらを完全なバランスに縛り付けます。

製品パラメーター

アイテム	索引
脂肪酸w/％	71~75
ソルビトールw/％	29.5~33.5
酸値mg koh/g	10.0以下
サポン化値mg koh/g	147~157
ヒドロキシル値	mg koh/g
水分w/％	1.5以下