品質改善剤トリソディウムリン酸塩TSP 7601-54-9

肉製品の重要な食品添加物として、リン酸三量体は肉製品の水分保持を強化し、柔らかい味を維持し、肉製品の結合力を改善し、加工と調理中の亀裂を防ぎ、さらに、PH値を調整することで肉製品の風味と色を改善し、貯蔵寿命を延長し、食品の安全性と安定性を確保することができます。

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説明

技術的なパラメーター

製品の説明

化学式：ナ₃po₄

分子量_:163.94

einecs：231-509-8

標準実行：gb 25565-2010/fcc

HSコード：28352910

CAS NO。： 7601-54-9

特徴

リン酸三riumは水に容易に溶けますが、その溶解度は温度が異なり、水和の状態（分子に結合した水分子の数）によって異なる場合があります。たとえば、20度での溶解度は100mlあたり8.8gであると報告されていますが、他のソースはより高い溶解度値を示している可能性があります。エタノール、炭素ジスルフィド、アセトンなどの有機溶媒に不溶です。

応用

水分保持の専門家
リン酸三核は、肉製品の水分保持の専門家として機能し、水中で効果的にロックし、処理中の損失を防ぎます。これにより、肉が柔らかくてジューシーなままであり、楽しい食事体験を提供します。

構造エンハンサー
肉製品のpHレベルを調整することにより、リン酸トリソジウムは肉繊維間の結合を強化し、より硬くてより安定した構造を作り出します。これにより、肉製品は調理や取り扱い中に形状と外観を維持できます。

フレーバーモジュレーター
リン酸トリソディウムは、調味料とスパイスの浸透とブレンドを最適化することにより、肉製品の風味の調節にも役割を果たします。これにより、肉の全体的な味と香りが向上し、消費者にとってより魅力的になります。

製品パラメーター

アイテム	索引
ナ₃po₄,w/%	97%
水不溶性、最大w/％。	0。2％以下
as、mg/kg	3以下
重金属（PBとして）mg/kg	10以下
F、mg/kg	50以下
PB、mg/kg	4以下
pH値（10g/l溶液）	11.5-12.5
乾燥の損失	2以下。0