E452iヘキサメタリン酸ナトリウムSHMP pHレギュレーター

それはキックのあるバッファーです：SHMPは、弱酸、ポリリン酸、強力な塩基、水酸化ナトリウムから形成されます。水に溶解すると、水酸化物イオン（OH-）を放出します。これらのイオンはアルカリ性です。つまり、pHを上向きに微調整し、溶液の酸性度が低下します。しかし、PHを上げるだけでなく、そのポリリン酸構造はバッファーのように機能します。必要に応じて、余分な酸性度（H+イオン）を吸収したり、アルカリ度（OHIONS）を放出できるスポンジを想像してください。このバッファリングアクションは、pHを安定させるための鍵です。 pHを劇的に変更するだけではありません。それは役立ちます維持する特定の範囲内です。

金属イオン磁石：SHMPの超大国の1つは、カルシウム（Ca {2+）やマグネシウム（mg 2+）など、特定の金属イオンをつかむ能力です。これらのイオンで「可溶性複合体」と呼ばれるものを形成します。さて、なぜこれが重要なのですか？まあ、これらの金属イオンは溶液から沈殿することにより問題を引き起こすことがあり、それらの沈殿物はpHに直接影響を与える可能性があります。それらに結合することにより、SHMPはそれらを溶解し続け、pHバランスをいじるのを防ぎます。それは小さな平和維持軍のようなもので、望ましくない反応を妨げます。

食品システムスタビライザー：食品業界では、SHMPは本当の労働者です。食品のpHを調整して、すべてが安全であり、適切なテクスチャーがあり、味が良いことを確認するのに役立ちます。 pHを正しくすることは、タンパク質と脂肪の振る舞いに影響を与えるため、非常に重要です。 SHMPのおかげで、安定したpHは、これらのコンポーネントが分解するのを防ぎ、製品の貯蔵寿命を延ばします。それを腐敗に対する保護者と考えてください。したがって、加工された肉やチーズなど、多くのものでそれを見ることができます。