Shmpはパンの自然成分ですか？

ねえ、仲間のパン愛好家と食品産業の覗き見！私はパンのSHMPのサプライヤーであり、SHMPがパンの自然な成分であるかどうかをよく尋ねられます。それでは、このトピックを掘り下げて、混乱を解消しましょう。

まず、shmpとは何ですか？ SHMPは、ヘキサメタリン酸ナトリウムの略です。食品業界、特にパン製造で広く使用されている化合物です。あなたは「化学？不自然に聞こえる！」と考えているかもしれません。しかし、あなたの馬を抱きしめて、私に説明させてください。

パン - 製造プロセスでは、SHMPはいくつかの重要な役割を果たしています。その主な仕事の1つは、生地コンディショナーとして行動することです。生地のテクスチャーを改善するのに役立ち、より弾力性があり、作業しやすくなります。これは、パン屋が生地をより効率的に形作ることができることを意味し、最終的なパン製品はより良いパン粉構造を持つことを意味します。井戸の条件付けされた生地も、より良く上昇する傾向があり、その結果、ふわふわした、より魅力的なパンが生まれます。

それでは、「自然な」部分について話しましょう。厳密な定義により、SHMPは合成化合物です。化学的製造プロセスを通じて生産されています。ですから、その意味で、それは小麦粉、水、酵母のような天然成分ではありません。しかし、ここにあります：それが合成だからといって、それがあなたやパンにとって悪いという意味ではありません。

食品業界では、食品の品質と安全性を高めるために使用される合成成分の長いリストがあります。これらの成分は、世界中の食品安全当局によって規制されています。 SHMPは、一般に、確立されたガイドラインに従って使用される場合、安全（GRA）として認識されます。食品用途での安全性と有効性について徹底的にテストされています。

Monopotassium Phosphate MKP 98% For Functional Beverages Good Quality Sorbic Acid 110-44-1 For Fruit Puree

一部の人々は、パンに自然の材料のみを使用することを好むかもしれません。それは有効な選択であり、SHMPなしでおいしいパンを作る方法は間違いなくあります。ただし、商業パン屋、特に大量のパンを一貫して生産しようとしている人にとっては、SHMPは貴重なツールになります。それは彼らが一定のレベルの品質を維持しながら、市場の高い量の需要を満たすことを可能にします。

パンでSHMPを使用することの利点のいくつかを見てみましょう。生地のコンディショナーであることとは別に、SHMPには他の有用な特性もあります。それは隔離剤として機能する可能性があります。つまり、生地内の金属イオンに結合することができます。これは、金属イオンがパンに酸化と腐敗を引き起こす可能性があるため、重要です。これらの金属イオンを隔離することにより、SHMPはパンの貯蔵寿命を延長し、より長く新鮮に保つのに役立ちます。

別の利点は、SHMPが生地内のカルシウム堆積物の形成を防ぐのに役立つことです。カルシウムは、生地内の他の成分と反応することがあり、硬くなり弾力性が低下することがあります。 SHMPはカルシウムイオンに結合し、この不要な反応を防ぎ、生地の柔らかさと柔軟性を維持します。

今、私はあなたの何人かがSHMPを消費することの潜在的な健康への影響を心配しているかもしれないことを知っています。前述したように、一般的に、推奨制限内で使用すると安全であると認識されています。パンで使用されるSHMPの量は通常非常に小さく、重大な健康リスクをもたらしません。実際、私たちの体にはすでに少量のリン酸塩が含まれており、多くの生物学的プロセスに不可欠です。 SHMPは、食物を通して私たちの食事に安全に組み込むことができるリン酸塩の別の形態です。

パンにSHMPを使用することをまだ確信していない場合は、利用可能な代替手段があります。たとえば、重要な小麦グルテンやアスコルビン酸などの天然生地コンディショナーを使用してみることができます。これらの天然成分は、生地のテクスチャーと品質の改善にも役立ちますが、SHMPと同じ利点がない場合があります。

パンのSHMPのサプライヤーとして、私はさまざまな顧客が異なるニーズと好みを持っていることを理解しています。あなたが小さなスケールの職人のパン屋であろうと大規模な商業ベーカリーであろうと、私はあなたのパンのための最高の品質のshmpを提供するためにここにいます - ニーズを作っています。他の食品についてもっと学ぶことに興味があるなら、グレードのリン酸塩は、これらのリンクをチェックすることができます。醤油E450用のピロリン酸テトラソジウムそして機能的飲料については、リン酸モノポタスシウムMKP 98％。他の品質もあります - ような材料の改善フルーツピューレ用の高品質のソルビン酸110-44-1それはあなたの食料生産に役立つかもしれません。

結論として、SHMPは伝統的な意味では自然な成分ではありませんが、パンで使用すると多くの利点があります。生地の品質を向上させ、パンの貯蔵寿命を延長し、ベーキングプロセスをより効率的にするのに役立ちます。安全ガイドラインで使用されている限り、それはパンに貴重な追加であり、ツールキットを作ります。

あなたがパン屋であるか、食品業界に関与していて、パンや他の製品のSHMPについてもっと学びたい場合は、手を差し伸べることをheしないでください。私たちはいつもチャットをして、当社の製品があなたの特定のニーズをどのように満たすことができるかを話し合います。パンの品質を向上させたり、生産効率を向上させたり、新しい材料を探索したい場合でも、私たちはここにいます。

参照

国連食品農業機関（FAO）。「食品添加物：一般情報。」
世界保健機関（WHO）。「食品添加物の安全評価。」
パンでの生地コンディショナーの使用に関するさまざまな研究 - 作り。